تحولات دوران رسیدن پنیر و عوامل موثر در آن 2- نقش آنزیمها و میکروارگانیسمها در رسیدن پنیر

نویسندگان

1 موسسه تحقیقات دامپروری

2 دانشکده کشاورزی دانشگاه تهران

3 موسسه تحقیقات واکسن و سرم‌سازی رازی


عنوان مقاله [English]

Changes in Cheese Ripening Period and its Influencing Factors. Role of Enzymes and Microorganisms During Ripening Period.

نویسندگان [English]

  • S. Azarnia 1
  • M.R. Ehsani 2
  • J. Vand yousefi 3
  • K. Kazerouni 1
1 Animal Husbandry Research Institute
2 Agriculture Faculty of Tehran University
3 Razi Vaccine & Serum Research Institute